ไข่ขาว สารอาหารไม่ธรรมดา

    ความนิยมในการกินไข่ขาวเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด กระทั่งในปัจจุบันมีไข่ขาวบรรจุขวดขายตามท้องตลาดให้เลือกใช้กันอย่างสบาย ทำให้หลายคนหันกลับมากินไข่ขาว ซึ่งหลายๆคนคงสงสัยว่าไข่ขาวนั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง วันนีั้เรามาอ่านกันดูคะ

   ไข่ขาว ส่วนประกอบหลักของไข่ขาวคือน้ำ และยังประกอบด้วย อัลบูมิน (โปรตีน) ชนิดดีตัวสำคัญในกระแสเลือด (ซึ่งร่างกายสามารถผลิตได้เองโดยธรรมชาติผ่านการทำงานของตับ) โปรตีนชนิดนี้ทำหน้าที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทว่าโปรตีนอัลบูมินในไข่ขาวนั้นสูญสภาพได้โดยง่ายแค่โดนความร้อน

    ไข่ขาวมีปริมาณไขมันต่ำมาก และไม่มีคอเลสเตอรอล  

โปรตีนอัลบูมินในไข่ขาว             

ประกอบด้วย

• โอแวลบูมิน (ovalbumin) พบมากที่สุดในไข่ขาว ราวร้อยละ 54 ของน้ำหนักโปรตีน จัดเป็นฟอสโฟไกลโคโปรตีน (phospoglycoprotein) มีโครงสร้างเป็นสายโพลีเปปไตน์ ที่มีหมู่ฟอสเฟตและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ มีจุดไอโซอิลเลกตริก (isoelectric point) ที่ pH 4.6 และตกตะกอนที่ pH 4.6-4.8 ทนความร้อนได้ดี
• โคแนลบลูมิน (conalbumin) พบราวร้อยละ 13 ของน้ำหนักโปรตีน มีจุดไอโซอิลเลกตริกที่ pH 6.6 ทนความร้อนได้น้อยกว่า แต่สูญเสียสภาพธรรมชาติได้ดีกว่าโอแวลบูมิน
• โอโวมิวคอยด์ (ovomucoid) พบราวร้อยละ 1.2 ของน้ำหนักโปรตีน เป็นไกลโคโปรตีนที่มีความเฉพาะเจาะจงกับเอนไซม์ทริพซิน สามารถยับยั้งเอนไซม์ทริพซิน ซึ่งเป็นเอนไซม์โปรตีเอสทำหน้าที่ย่อยโปรตีน โอโวมิวคอยด์มีจุดไอโซอิลเลกตริกที่ pH 3.9-4.3 ในสภาวะที่เป็นกรดจะทนความร้อนได้ดี แต่จะสูญเสียสภาพอย่างรวดเร็วหากอยู่ในสารละลายด่างที่อุณหภูมิ 80 องศาเซียลเซียส
• ไลโซโซม (lysosome) พบราวร้อยละ 3.5 ของน้ำหนักโปรตีน มีจุดไอโซอิลเลกตริกที่ pH 10.7 เป็นเอนไซม์ สามารถทำลายผนังเซลของแบคทีเรียที่ปนเปื้อนเข้ามาในฟองไข่ได้ มีสมบัติเป็นสารกันเสีย แต่ถูกทำลายได้ด้วยความร้อนจากการหุงต้ม หรือพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ 63.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน 10 นาที
• โอโวอินฮิบิเตอร์ (ovoinhibitor) มีความเฉพาะเจาะจงกับเอนไซม์ทริพซิน ไคโมทริพซิน ซับทิลิซิน และเอนไซม์โปรตีเอสจาก Aspergillus oryzae
• ซิสตาติน (cystatin) หรือสารยับยั้งเอนไซม์ปาเปน มีความเฉพาะเจาะจงต่อเอนไซม์ปาเปน และฟีซิน

ไข่ขาวดีอย่างไร 

ไข่ขาว เป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วยอัลบูมินและร่างกายสามารถใชอัลบูมินได้หมด  เนื่องจากไข่ขาวเป็นโปรตีนที่มีความบริสุทธิ์ มีสารปนเป้ื้อนที่่มี่โทษต่อร่างกายน้่อยกว่าจากอาหารที่อื่นๆ แบบของคลอเลสเตอรอล มีฟอสฟอรัสและยรูิกน้อย  เมื่อรับประทานไข่ขาวร่างกายจะไดร้ับโปรตีนอัลบูมินล้วนๆ ซ่ึงส่งผลดีต่อการรักษาของแพทย์

สารอาหารในไข่ขาว
   ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง น้ำหนักราว ๆ 50 กรัม มีปริมาณไข่ขาวหรืออัลบูมินประมาณ 58% ของไข่ทั้งฟอง โดยมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักถึง 88% มีโปรตีน 11% โดยประมาณ ซึ่งโปรตีนในไข่ขาวมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน ทั้งโอวัลบูมิน (Ovalbumin) โคนัลบูมิน (Conalbumin) และอะวิดิน (Avidin)

  ไข่ขาว 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 15 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 4 กรัม และนอกจากโปรตีนแล้ว ไข่ขาวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด ทั้งแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 6 และบี 12 เลซิติน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยมาก ต่างจากไข่แดงที่ 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 55 กิโลแคลอรี และมีคอเลสเตอรอลประมาณ 180-200 มิลลิกรัม 

อัลบูมินคืออะไร ? 

อัลบูมิน เป็นโปรตีนที่มีอยใน ไข่ขาว ปลา และเนื้อสัตว์ ซ่ึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่ร่างกาย สามารถนำไปใช้ได้ เลยในเลือดจะมีโปรตีนอัลบูมินมากกว่าค่าปกติ 3.2-5.0 กรัมต่อเดซิลิตร ค่าที่ต่ำแสดงถึง ภาวะขาดอาหาร ทองเสีย มีไข้บวม โรคตับ ร่างกายขาดภูมิต้านทานโรค และติดเชื้อได้ง่าย

ประโยชน์ของไข่ขาวต่อสุขภาพ 

1. เป็นโปรตีนคุณภาพดี  ไข่ขาวมีโปรตีนอัลบูมิน ซึ่งจัดว่าเป็นโปรตีนชนิดที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้มากเกือบ 100% แถมยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย จึงจัดได้ว่าไข่ขาวเป็นโปรตีนคุณภาพดี เหมาะกับผู้สูงอายุ ผู้รักสุขภาพ ผู้ป่วยโรคมะเร็ง และผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนให้ตัวเอง 

2. กระตุ้นการทำงานของร่างกาย
 ไข่ขาวมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับอยู่มาก ด้วยเหตุนี้ไข่ขาวจึงช่วยส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายให้เป็นไปอย่างราบรื่น ทั้งยังช่วยให้การหลั่งฮอร์โมนต่าง ๆ ในร่างกายเป็นไปด้วยดีอีกด้วย 

3. ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

 โปรตีนในไข่ขาวมีปริมาณมากพอที่จะช่วยซ่อมแซมเซลล์เนื้อเยื่อในร่างกาย ป้องกันการเสียหาย และการฉีกขาดของกล้ามเนื้อ นักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกายหนัก ๆ รับประทานไข่ขาว

เสริมโปรตีนให้ร่างกายก็จะดี 

4. บำรุงระบบประสาท
 ไข่ขาวมีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างมาก โดยเฉพาะวิตามินบี ที่เป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและการทำงานของสมอง ช่วยกระตุ้นความจำ และช่วยให้อารมณ์คงที่ 

5. เติมโปรตีนให้ผู้ป่วยโรคไต 

 ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังอาจมีภาวะไข่ขาวรั่ว คือมีปริมาณอัลบูมินในปัสสาวะมากเกินปกติ สังเกตได้จากลักษณะปัสสาวะที่เป็นฟองคล้ายฟองเบียร์ ซึ่งเมื่อเกิดภาวะไข่ขาวรั่ว ร่างกายผู้ป่วยโรคไตก็อาจขาดโปรตีนและสูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้ ดังนั้นไข่ขาวจึงเป็นอาหารเสริมที่ช่วยเติมโปรตีนให้ร่างกายผู้ป่วยโรคไตได้  

6. ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน
 โปรตีนเป็นอีกหนึ่งอาหารสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน และเมื่อเรารับประทานไข่ขาวเข้าไป นอกจากจะได้รับโปรตีนแล้ว ร่างกายยังจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น

7. บำรุงผิวหน้า

อย่างที่ทราบว่าไข่ขาวอุดมด้วยวิตามินหลากหลายชนิดที่สำคัญสำหรับผิว สาว ๆ หลายคนจึงนำไข่ขาวมาพอกหน้าเพื่อบำรุงผิวให้ขาวใส ไร้สิว เนียนนุ่ม ลดจุดด่างดำ แถมยังช่วยให้ผิวแข็งแรง ลดอาการแพ้ไปในตัว ประโยชน์ดีขนาดนี้ เราเลยมีสูตรพอกหน้าด้วยไข่ขาวมาบอกต่อให้คุณสาว ๆ ไปลองใช้กันด้วย  

8. บำรุงผมสวย
 นอกจากประโยชน์ความงามเรื่องผิวหน้าแล้ว ไข่ขาวยังช่วยให้ผมสวยได้อีกด้วย โดยให้นำไข่ขาวมาตีให้เป็นฟอง ผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คนให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำมาหมักผม ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เสร็จแล้วสระผมให้สะอาด ทำแบบนี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง เส้นผมของคุณจะค่อย ๆ มีสุขภาพดีขึ้น ไม่ชี้ฟู แถมยังมีน้ำหนัก และเงางามอย่างเป็นธรรมชาติอีกด้วย

9. ช่วยรักษาแผล  

เนื่องจากไข่ขาวสามารถเกาะบนผิวเราคล้ายกับฟิล์มได้ จึงถูกนำมาใช้ปฐมพยาบาลรักษาแผลพุพอง หรือแผลน้ำร้อนลวกในเบื้องต้น เพื่อลดความแสบร้อนลง โดยให้นำไข่ไก่มา 1 ฟอง แล้วแยกเอาเฉพาะไข่ขาวมาทาบริเวณที่ถูกน้ำร้อนลวกให้ทั่ว ทิ้งไว้สักพักจนแห้งจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด รอยแผลแดง หรือพุพองก็จะหายไป อย่างไรก็ตาม ก่อนทาไข่ขาวอย่าให้แผลโดนน้ำเย็น หรือแคะ แกะ เกา แผลเด็ดขาด เพราะจะทำให้หนังถลอก

ทางเลือกของคนรักสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์อาหารเฮ็ลธ์ฟู้ดเราได้ให้ความสำคัญต่อการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและกระบวนการผลิตและแปรรูปที่ปลอดภัยได้มาตรฐานตั้งแต่ต้นทาง ด้วยการเลือกใช้เนื้อสันในไก่ซึ่งเลี้ยงในโรงเรือนปิด พร้อมกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานจากสหฟาร์มซึ่งได้รับการรับรองเป็นผู้ผลิตเนื้อไก่อนามัยแห่งแรกในประเทศไทย นำมาผ่านการวิเคราะห์จากห้องปฏติบัติการที่ได้มาตรฐาน ก่อนแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเฮ็ลธ์ฟู้ดหลากหลายรสชาติที่ไม่ใช้สี วัตถุกันเสีย หรือสารปนเปื้อนที่ห้ามใช้ในอาหาร รวมทั้งใช้บรรจุภัณฑ์และกระบวนการผลิตที่รักษาสิ่งแวดล้อม บรรจุสุญญากาศและเก็บรักษาในคลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิ จัดการสินค้าในคลังด้วยระบบ First-in, First-out (FIFO) มีระบบประกันคุณภาพที่สามารถตรวจสอบคุณภาพตามข้อกำหนด

ด้วยกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบที่มีความทันสมัย ประกอบกับการควบคุมตรวจสอบอย่างใกล้ชิด จึงมั่นใจได้ว่า ผลิตภัณฑ์อาหารของเฮ็ลธ์ฟู้ดได้รับมาตรฐานเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ

ไก่ยอไข่ขาว

🐓 ไก่ยอ อกไก่+ไข่ขาว เอาใจสายคลีน สายสุขภาพพิเศษ 
🐓ผลิตจากอกไก่อนามัย เกรดมาตรฐานการส่งออก
🌶ส่วนผสม เครื่องปรุง และวัตถุดิบเน้นเกรดคุณภาพสูง สด สะอาด และปลอดภัย
🏤โรงงานผลิตได้มาตรฐาน GMP รับรองได้ว่าสินค้าจะสะอาดและปลอดภัยแน่นอน 
💯มาตรฐานฮาลาล 

✔️High Protein
✔️Low Fat
✔️Low Calories

❌ ไม่ใส่ผงชูรส
❌ ไม่ใส่แป้ง
❌ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย
❌ ไม่ใช้สารไนเตรท-ไนไตรท์

โปรตีนสูงถึง 30 กรัม
ปริมาณ 1 แท่ง 170 กรัม
ราคาเพียง 87 บาทเท่านั้น
เหมาะสำหรับ ผู้ที่รักษาสุขภาพ ผู้ที่เล่นฟิตเนส ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ผู้รักอาหารคลีน
🙌 "ยิ่งกินยิ่งผอม" 🙌

ส่งโปรตีนถึงหน้าบ้านคุณ🚛🚛สนใจติดต่อ
Line : Healthfoods Network
Facebook : Facebook.com/healthfoodsnetwork
website : www.Healthfoodsnetwork.com
Delivery : 086-396-0976/ 091-1199-442

#อกไก่ไข่ขาว #healthyfoods #diet #เพื่อสุขภาพ
#CleanFood
#Airissophia
#Healthfoodsnetwork
#บริษัทผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจำกัด
#ธุรกิจเครือข่าย